Micronutriments

Sélénium


Découvert au début du 20e siècle, le sélénium est un élément trace qui suscite beaucoup d'intérêt et soulève de nombreux points d?interrogation. Les scientifiques sont toutefois unanimes sur un point : le sélénium est essentiel au bon fonctionnement de votre organisme.
Rôles
À quoi sert le sélénium ?

À protéger les cellules de votre corps contre les radicaux libres, ces derniers contribuant au développement de certaines maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.
À munir votre organisme d?un système de défense contre les infections.
À synthétiser l?hormone sexuelle mâle, la testostérone, et à former des spermatozoïdes en santé.
À produire des hormones contrôlant vos réflexes et régulant la vitesse à laquelle votre corps produit de l'énergie et transforme la nourriture en matériaux dans votre organisme.
Besoins
Apports nutritionnels de référence (ANREF) pour le sélénium (mcg / jour)

Étapes de la vieHommesFemmes
Enfants 1-3 ans
20 mcg
20 mcg
Enfants 4-8 ans
30 mcg
30 mcg
Enfants 9-13 ans
40 mcg
40 mcg
Adolescents 14-18 ans
55 mcg
55 mcg
Adultes
55 mcg
55 mcg
Divers

Grossesse
Allaitement
 


60 mg
70 mcg
Sources
Où retrouve-t-on le sélénium ?

Le sélénium entre dans la chaîne alimentaire par le biais des plantes, lesquelles puisent ce minéral du sol. La teneur en sélénium des végétaux dépend donc de la quantité de sélénium contenue dans le sol d?une région donnée.

Le blé cultivé en Amérique du Nord constitue une bonne source de sélénium. Au Canada, tous les animaux d?élevage reçoivent un supplément de sélénium dans leur alimentation. Les fruits de mer et certaines noix (noix du Brésil et noix de Grenoble) contiennent également du sélénium.


Sources alimentaires de sélénium

AlimentsPortionTeneur (mcg)
Noix du Brésil, non blanchies
6-8 noix
840,0
Pain de blé entier
1 tranche
10,0
Thon en conserve
90 g
(3 oz)
68,3
Côtelette de porc, cuite
90 g
(3 oz)
37,6
Couscous, cuit
250 ml
(1 tasse)
43,2
Crevettes en conserve
90 g
(3 oz)
33,6
Bagel
1 bagel
de 4 po
27,0
Carence
Quels sont les signes de carence en sélénium ?

La carence en sélénium est plus commune dans les pays où les quantité de sélénium dans le sol sont très basses (la Chine, par exemple).

Signes de carence en sélénium
Augmentation anormale du volume du c?ur
Diminution de sa capacité à fonctionner
Perturbation de la fonction de la glande thyroïde


Cette carence peut être causée par un apport en sélénium insuffisant, mais aussi par de sévères problèmes au niveau de l'estomac et de l'intestin qui en diminuent l'absorption.
Suppléments
Qui a besoin de suppléments de sélénium ?

Au Canada, il est rare d?avoir recours à des suppléments de sélénium, puisque nos besoins sont largement comblés par l?alimentation.

Les personnes qui sont nourries par voie intraveineuse doivent être supplémentées en sélénium.

Également, les personnes aux prises avec des désordres intestinaux sévères entraînant la résection de l?intestin grêle peuvent développer une carence en sélénium qui se résorbe habituellement par l?emploi de suppléments.
Excès
Quels sont les risques d'une trop grande consommation de sélénium ?

Une dose excessive de sélénium (plus de 400 µg par jour), principalement sous forme de suppléments, peut résulter en une maladie, la sélénose, qui se manifeste par :
des douleurs gastro-intestinales,
la perte des cheveux,
des taches blanches sur les ongles
ainsi que de légers dommages nerveux.
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