Consommation responsable
L’agriculture biologique connaît un engouement sans précédent au Québec. Bien qu’elle soit toujours marginale, 3,6% des entreprises agricoles sont certifiées comme étant biologiques. Les aliments qui sont issus de ce mode de production sont appelés les aliments biologiques. Au Québec, des règles claires ont été mises en place afin de réglementer l’appellation « biologique ». Ainsi, pour porter ce terme, la production des aliments doit respecter ces règles.
Agriculture biologique
L’agriculture biologique est une façon de cultiver la terre pour en améliorer la fertilité à long terme. Les méthodes de production respectent les cycles naturels et les écosystèmes du sol et de son environnement.
Les 3 règles de l’agriculture biologique :
Pas de pesticides ni d’herbicides de synthèse.
Pas de fertilisants de synthèse ni de boues d’épuration.
Pas de semences issues d’OGM.
Les résidus de pesticides à la surface des fruits et des légumes biologiques sont donc quasi inexistants. Mais ne boudez pas trop vite les aliments traditionnels: soumis à des normes gouvernementales, leur teneur en pesticide est tellement minime qu’elle ne présente aucun danger pour la santé.
Élevage biologique
Pour produire de la viande ou de la volaille biologiques, les éleveurs doivent offrir aux animaux des conditions de vie adaptées à leurs comportements naturels: espace pour bouger, lumière solaire et air frais.
Le bétail doit également être nourri d’aliments cultivés selon les normes biologiques.
Les 3 règles de l’élevage biologique :
Pas d’antibiotiques ni d’hormones de croissance.
Pas de farines animales dans la diète alimentaire.
Pas de surpopulation animale dans des bâtiments fermés.
Produits alimentaires transformés
Pour mériter l’appellation «biologique», les aliments ayant subi une transformation (comme le sirop d’érable, le pain et le fromage) doivent être issus d’une agriculture ou d’un élevage biologiques. Leur texture, leur couleur et leur goût doivent refléter uniquement les caractéristiques «naturelles» des ingrédients utilisés.
Les 3 règles de la transformation biologique :
Pas de colorants artificiels, d’arômes artificiels ni d’additifs de synthèse.
Pas d’agents de conservation de synthèse.
Pas d’irradiation pour la conservation.
Au Québec, si vous retrouvez « Biologique », « Bio » ou « Organic » sur l’étiquette du produit, cela signifie qu’il correspond aux normes énoncées plus haut.
On retrouve également plusieurs logos qui indiquent que le produit correspond aux normes établies. Pour apprendre à reconnaître les logos, consultez notre article à ce sujet.