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Fruits et légumes : objectif 5+
Que ce soit pour le plaisir des yeux et des papilles, pour rester en santé, pour atteindre et maintenir son poids santé, ou pour relever le Défi Santé 5/30, toutes les raisons sont bonnes pour manger au moins cinq portions de fruits et de légumes chaque jour. Voici donc cinq raisons avec lesquelles Extenso souhaite vous convaincre!
1. Parce que c’est bon pour la santé
« Les légumes sont bons pour la santé. » « Les fruits sont pleins de vitamines. » Vous les avez entendu souvent celles-là! Et elles ont raison.
Au jour le jour, les fruits et les légumes contribuent à combler vos besoins en vitamines A (bêta-carotène), C, E, K, ainsi qu’en folate, calcium, potassium, fer, magnésium et fibres alimentaires, entre autres. Cela signifie qu’ils contribuent à garder votre système immunitaire en santé, à former et à entretenir de nouvelles cellules, à faire fonctionner vos muscles et vos nerfs, à solidifier vos os et vos dents, à permettre la transmission des informations entre votre cerveau et votre corps (influx nerveux), à assurer la régularité intestinale, et plus encore.
À plus long terme, une consommation suffisante de fruits et de légumes aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, l’hypertension et plusieurs types de cancers. Comment réussissent-ils un tel tour de force? Grâce à certains nutriments et composés phytochimiques qui contribueraient à :
• diminuer l’athérosclérose ;
• favoriser la baisse du cholestérol ;
• protéger nos cellules contre les agresseurs (radicaux libres, polluants, etc.) ;
• freiner la formation de métastases et la croissance de tumeurs ;
• rendre les cellules cancéreuses plus réceptives aux traitements de chimiothérapie et de radiothérapie.
À l’assaut du cancer
Dans son dernier rapport sur la prévention du cancer, l’American Institute for Cancer Research rapporte que, de manière générale, les fruits et les légumes non féculents contribueraient à prévenir les cancers de la bouche, du pharynx, du larynx, de l’œsophage, de l’estomac, colorectal, du poumon, du pancréas et de la prostate. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), 30 % des décès par cancer sont attribuables aux facteurs de risque que l’on peut éviter, dont le tabagisme, la consommation excessive d’alcool, la sédentarité, le surplus de poids et une consommation insuffisante de fruits et de légumes. |
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Saviez-vous que…
Plus votre assiette est colorée, plus elle renferme une grande variété de nutriments. En effet, leur couleur en dit long sur le contenu en vitamines et en antioxydants des légumes et des fruits. Et ce n’est pas un hasard si le Guide alimentaire canadien insiste sur la nécessité de manger quotidiennement un fruit et un légume verts ainsi qu’un fruit et un légume orange!
| Couleur / sources | Nutriments vedettes | Intérêts pour la santé | Vert
Brocoli, chou vert, chou frisé, chou de Bruxelles, épinard, cresson, laitue, endive, kiwi, melon miel | Folate, composés antioxydants
(dont la lutéine, la zéaxanthine et les indoles, membres de la grande famille des polyphénols),
vitamine K,
potassium | La lutéine aurait un rôle à jouer pour la santé des yeux, et les indoles dans la réduction du risque de certains cancers. | Orange
Carotte, citrouille, courge butternut, courge musquée, poivron jaune, cantaloup, mangue, abricot, pêche,
orange, tangerine, clémentine, papaye | Béta-carotène et autres composés antioxydants (dont des flavonoïdes), vitamine C,
potassium | Les flavonoïdes joueraient un rôle dans la réduction des risques de maladies du cœur et de certains types de cancers, ainsi que dans le ralentissement du vieillissement. |
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