Achats/étiquettes nutritionnelles
La farine, les épices, les céréales à déjeuner et autres ingrédients « secs » n’ont pas une durée de vie illimitée. Sans nécessairement présenter un risque pour la santé, leurs qualités nutritionnelles, fonctionnelles ou gustatives se perdent au fil du temps. Extenso vous aide à faire le ménage de votre garde-manger.
| Du garde-manger au réfrigérateur
Certains aliments peuvent rester à la température ambiante, mais se conservent mieux au frais (surtout si vous les utilisez sur une longue période). C’est le cas, notamment, de la farine de blé entier, des noix et des graines, des huiles de noix, de la levure et du contenu de pots déjà ouverts. Déménagez tous ces aliments au réfrigérateur, ou même au congélateur en ce qui concerne la farine, les noix et les graines, car le taux d’humidité y est moins élevé. Poudre à pâte « plate »? Pour vérifier si votre poudre à pâte est encore efficace, déposez-en 15 ml (1 c. à soupe) dans un bol et versez-y environ 75 ml (1/3 t) d’eau chaude. S’il se produit une réaction effervescente, votre poudre à pâte passe le test. Si vous voyez peu ou pas de bulles, c’est signe qu’elle n’accomplira pas son travail d’agent levant. Jetez-la. Renouvelez les stocks! Vos pots et vos sachets de basilic, de thym, de paprika ou de cumin traînent dans le garde-manger depuis combien de temps? Si ça fait trop longtemps pour que vous vous en souveniez, c’est signe que le moment de les changer est venu! On a tendance à croire que les herbes séchées et les épices sont bonnes à jamais, mais ce n’est pas le cas. Au fil du temps, leur arôme et leur saveur s’envolent. Et elles s’éventent encore plus rapidement si elles sont en poudre et si elles sont conservées dans de mauvaises conditions. Gardez-les dans un endroit frais, sombre et sec… mais pas plus d’un an! À retenir
|