Poids
FAUX. Le beurre et la margarine renferment la même quantité de gras et de calories, soit 11 g de matières grasses et 100 calories pour 1 cuillère à table (15 ml). La différence entre ces deux matières grasses réside plutôt dans les types de gras.
Le beurre contient une grande proportion de gras saturés, un type de gras qui semble plutôt nocif pour la santé du cœur lorsque consommé en grande quantité.
La margarine hydrogénée, qui est heureusement de plus en plus rare, fournit beaucoup de gras trans, un type de gras encore plus dommageable que les gras saturés.
De son côté, la margarine non hydrogénée présente un meilleur profil : moins de gras trans et peu de gras saturés.
Si vous n’avez pas de problèmes de santé cardiovasculaire, le choix entre le beurre et la margarine non hydrogénée peut se faire majoritairement pour le goût, tant que vous les utilisez avec modération. Variez les types de matières grasses que vous consommez et privilégiez les huiles telles que celle d’olive ou de canola.