Boissons
FAUX Il peut être possible de boire un verre de lait lors d’un repas. Tout dépend du degré d’intolérance au lactose.
L’intolérance au lactose est une condition selon laquelle la personne est incapable de bien digérer le sucre naturel du lait, le lactose, à des doses qui sont normalement tolérées par d’autres individus. Le lactose non digéré se retrouve dans l’intestin et le colon où il fermente sous l’action des bactéries qui s’y trouvent. Résultats : flatulences, diarrhée et crampes intestinales.
Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent boire un verre de lait durant un repas, et ce, sans sentir de symptômes. Surtout qu’au cours d’un repas, il y a généralement présence de gras. Celui-ci diminue la vidange gastrique, ce qui a pour effet d’atténuer les symptômes. À l’inverse, si vous buvez un verre de lait seul, vous aurez davantage de symptômes, d’autant plus si c’est du lait écrémé. Certaines personnes peuvent également tolérer des quantités plus importantes de lactose que d’autres.
Quels sont les aliments à éviter quand on ne tolère pas le lactose?
Tout dépend de votre degré d’intolérance.
Les grands cafés latte ou cappuccino du commerce, ainsi que les laits frappés, sont les produits qui en contiennent le plus. Le lait (lorsqu’il est pris seul) peut également causer des symptômes. Le lait concentré sucré et le babeurre sont également des sources importantes de lactose.
Pensez aussi aux desserts au lait (crème-dessert, crème pâtissière, etc.), à la crème glacée et aux trempettes, sauces et soupes contenant des produits laitiers.
Généralement, les portions individuelles de yogourts contiennent la moitié moins de lactose qu’un verre de lait. Privilégiez ceux qui ne renferment pas de solides de lait ni de lactosérum (ou petit lait), car ils contiennent moins de lactose. La plupart des fromages ne contiennent pas ou presque pas de lactose. Les exceptions : les fromages frais, non affinés, comme le fromage cottage et la ricotta, qui se comparent au yogourt.
Vous pouvez également vous tourner vers les suppléments d’enzymes (lactase) qui aident à digérer le lactose, ou vers les boissons végétales enrichies. Ces dernières ne contiennent pas du tout de lactose.