Vitamine C

À quoi sert la vitamine C ?

• À maintenir l’intégrité de la peau ;
• À cicatriser les plaies ;
• À faciliter les fonctions immunitaires ;
• À protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et contre les dommages causés par les radicaux libres qui sont liés au développement de certaines maladies chroniques. La vitamine C joue ainsi le rôle d’un antioxydant.
• À faciliter l’absorption du fer présent dans les aliments.

Apports nutritionnels de référence (ANREF) pour la vitamine C (mg / jour)

Où retrouve-t-on la vitamine C ?

La vitamine C se retrouve principalement dans les fruits citrins (oranges, citrons, pamplemousses), les baies et les légumes comme les tomates, les pommes de terre, le brocoli, les choux de Bruxelles, les épinards, etc.

• Consommez donc de préférence des fruits et des légumes crus et préparés au dernier moment.
• Vérifiez également la date de péremption de vos jus d’orange et choisissez ceux dont la date est la plus éloignée possible.
• Ne faites pas trop de réserve de jus, car la vitamine C risque d’être détruite.

Quels sont les signes de carence en vitamine C ?

Les sources alimentaires de vitamine C étant très abondantes, les carences sont plutôt rares parmi la population occidentale.

Lorsque l’alimentation ne fournit pas la quantité de vitamine C nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme, un ensemble de symptômes appelé scorbut apparaît :

• Immense fatigue ;
• Saignements (pertes anormales et abondantes de sang) ;
• Douleurs aux articulations.

Quels sont les risques d’une surconsommation de vitamine C ?

Une consommation excessive de vitamine C peut entraîner divers problèmes comme des désordres gastro-intestinaux (ex. : diarrhée) et la formation de pierres aux reins.

La consommation de plus de 2 000 mg de vitamine C par jour est donc déconseillée. Si vous prenez des suppléments vitaminiques, assurez-vous que la quantité totale de vitamine C provenant de ces suppléments et de votre alimentation ne dépasse pas 2 000 mg.