Micronutriments

Zinc

Retrouvé dans presque toutes les cellules de votre corps, le zinc est un minéral essentiel à la vie.
Rôles
À quoi sert le zinc ?

À faire travailler chaque jour plus de 100 enzymes différentes de votre corps.
À combattre les infections.
À faciliter la cicatrisation de vos blessures.
À maintenir votre sens du goûter et de l'odorat.
À permettre le développement et la croissance normale du fœtus durant la grossesse, ainsi que ceux des enfants et des adolescents.
À réguler l'expression de vos gènes.
Besoins
Apports nutritionnels de référence (ANREF) pour le zinc (mg / jour)

Étapes de la vieHommesFemmes
Enfants 1-3 ans
3 mg
3 mg
Enfants 4-8 ans
5 mg
5 mg
Enfants 9-13 ans
8 mg
8 mg
Adolescents 14-18 ans
11 mg
9 mg
Adultes
11 mg
8 mg
Divers

Grossesse
Allaitement
 


11-12 mg
12-13 mg
Sources
Où retrouve-t-on le zinc ?

Le zinc se retrouve dans une large gamme d'aliments : viande rouge, volaille, légumineuses, noix, fruits de mer (particulièrement les huîtres), grains entiers et produits laitiers.


Sources alimentaires de zinc

AlimentsPortionTeneur (mg)
Huîtres, crues
6 moyennes
76,3
Bœuf, pointe de surlonge, cuite
90 g
(3 oz)
5,5
Haricots en conserve, cuits
250 ml
(1 tasse)
3,5
Poulet, cuit, viande seulement
90 g
(3 oz)
1,8
Arachides
30 g
(1 oz)
1,3

Le zinc provenant de sources animales est mieux absorbé que celui provenant des céréales, des légumineuses ou des légumes.

Les phytates retrouvés dans les pains à grains entiers et les légumes peuvent causer une diminution de l'absorption du zinc par le corps.
Carence
Quels sont les signes de carences en zinc ?

Signes de carence en zinc
Retard de croissance
Perte des cheveux
Diarrhée
Retard de la maturation sexuelle et impuissance
Lésions cutanées et aux yeux
Perte de l'appétit


Cependant, ces symptômes peuvent être causés par d'autres conditions médicales qu’une carence en zinc.
Suppléments
Qui a besoin de suppléments de zinc ?

Les personnes qui ne consomment pas suffisamment de Calories, les personnes végétariennes ainsi que les enfants et les adolescents qui présentent des retards de croissance pourraient bénéficier de suppléments de zinc.

Aussi, les personnes qui souffrent d’alcoolisme ou de maladies causant de la malabsorption intestinale et de la diarrhée montrent souvent des niveaux de zinc inadéquats qui, s’ils ne sont pas rétablis par l’alimentation, pourraient être corrigés par l’emploi de suppléments.

La dose de supplément ne devrait pas excéder 40 mg pour les adultes et 34 mg pour les femmes enceintes.
Excès
Quels sont les risques d'une trop grande consommation de zinc ?

Une dose excessive de zinc (plus de 150 mg par jour) peut réduire l’efficacité du système immunitaire et des lipoprotéines à haute densité (HDL), des transporteurs contribuant à déloger le cholestérol des parois des vaisseaux sanguins.

Une trop grande consommation de zinc peut conduire à une réduction des niveaux de cuivre et à une diminution de l’action du fer dans l’organisme.
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